白毫银针款款如斯，晨雾中走来的仙子。白衣白裙，婷婷袅袅，在水中欢欢的舒展自己，悠悠然释放缕缕仙香，清亮亮的茶汤如山坡上晨起的朝阳，罩着飘入凡尘的仙子，或回首眺望，它们轻轻吐着芳香气，满心欢喜，这里有晨雾，有甘露，一定还有早春的日光，这就是白毫银针，一款美丽而仙雅的茶。

白毫银针顾名思义有白毫披身，形似针样的芽茶,其制作方法是按照白茶的加工标准。准确的定义如下:白容银针,亦称“银针白亳”、“银针”、“白亳”,是白茶中最名贵的品种。白宅银针是肥壮针样的白芽茶,其单芽披白色绒毛,又因其色白如银,外形似针,因此得“白亳银针”的美名。它不仅形优美,茶味更是毫香宜人。

品赏白亳银针,从干茶开始,看银针条索,根根肥壮;看干茶色,有白亳披身;闻干茶香,蜜甜的毫香伴着太阳的味道;冲水观色,茶汤清澈橙黄,茶水中还有极细的茶茸;品茶味,清甜醇爽;观杯中茶形,沉浮翻飞,煞是壮观,静置片刻,杯底如春笋般,根根直立;茶淡水凉,细看叶底,毫心多而肥,软嫩,略带黄绿,有点儿像秋天被剥开的稻穗喝饱水的样子。

百草逢春未敢花,御花葆蕾拾琼芽。”(《咏贡茶》元·林锡翁)“琼芽”用得好,正是银针的样子,身披白毫,如银似雪,形如壮实的针芽。她不沾尘土气,像天赐的鲜品,每次冲泡银针都要清心静意，如同一个神圣的时刻,心里默默的感谢,感谢可以品到这样的芳华。这一刻,要让心里所有的念都停下来,放在茶室外。当银针已经请入茶荷,请静静地看着她几分钟,你会惊奇这白茸披身的芽,如何这等肥壮而挺拔,这白茸该不是她的羽衣吧,这壮实的芽和水又是如何交融,让水瞬时变成了琼浆。

银针之味——寻味

白亳银针,每次冲泡后,得清甜淡雅一杯,品其味,常常语塞,不知如何表达,一个“甜”,一个“香”都不足以表达她的真味。想起来一次茶会上有位茶友的描述:“入口,只觉清甜,如泉,品香,觉得空的时候,却要寻,一转念,又觉得口中满满的都是……”那一次,就定了银针之味乃“寻味”,若有若无的香,蕴在水里的甜轻拍着口腔的每一个味蕾的触角。