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　　“老咸菜，嘎嘣脆，吃了能活八十岁……” 　　小时候，我生长在农村，物质生活匮乏，一日三餐多是咸菜相伴。每到深秋，家家户户都会腌制老咸菜。有的人家还要加工另种萝卜条菜，农村人称它为“嘎嘣脆”。 　　“嘎嘣脆”的腌制方法很简单。萝卜洗净晾干，切成等寸宽窄的长条，放入盆中，抓上几把粗盐，杀水一天，拿到阳光下暴晒，让水分彻底蒸发，然后装入小瓮。豆制酱加食盐加水烧开、晾凉，倒入小瓮中，淹没萝卜条，封口即可。 　　腌制好“嘎嘣脆”要等好些时日，一定是落了雪，麻雀整天在光秃秃的树枝上叽喳的时候，才能吃到。它味道纯正，口感劲道，是儿时我最喜欢的菜品之一。早晚吃饭的时候，我们姐弟4个都不说话，一边忙着往嘴里送窝头，一边不停地用筷子抢菜吃，等大人收拾完锅灶过来，我们早把一碗“嘎嘣脆”消灭殆尽。有时候，趁家人不注意，我还会把小手伸入黑色的大菜瓮中，捞几根咸菜，放到水瓶里，带到学校去。盐水渗入手背裂开的口子，竟然不觉得疼，呼朋唤友，迎着朝阳，高高兴兴地上学去。 　　现在，我已经记不得白开水加老咸菜是什么味道，只记得喝的时候很得意、很满足……等到水喝完了，“嘎嘣脆”被水泡的白生生，一点儿咸味也没了，便把它噙在嘴里，一点一点嚼着，听着嘎嘣嘎嘣的声音，久久不愿咽下去，饥饿的感觉顿时消失。几根“嘎嘣脆”，俨然成了那个年代农村孩子的零食。 　　如今，生活富裕了，各种风味的咸菜应有尽有，我尝尽了种种滋味，却总觉得过于浓郁丰富的口味失去了天然的本真，更没了家的味道。我住进了县城，很是怀恋往日母亲加工的“嘎嘣脆”。我家妹妹依然会学着母亲的做法腌制“嘎嘣脆”，给我送来一大塑料罐“嘎嘣脆”，女儿不让吃，说吃盐太多血压会升高，可我的习惯从来没有改变，而且越来越怀念一碗大米饭、几根老咸菜的日子，怀念那简单朴素的味道。 　　普通的萝卜，腌制后成“嘎嘣脆”，老咸菜就有了另一番味道，如同一段记忆，经过时光的浸泡，曾经的种种磨难和挫折也演变成了心底最柔软的美好。（王　斌）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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