煎煮常见小疑问

1.煎药器具：在煎药时尽量以砂锅、不锈钢锅、玻璃、搪瓷器皿为主，忌用铁锅、铝锅、铜锅。

2.煎煮时间：从沸腾后开始计时间，一般药物头煎20-30分钟，二煎15-20分钟。滋补及质地坚实的药物，头煎40-60分钟；第二煎30-40分钟。解表、理气、质地较轻及芳香类药物，头煎15-20分钟；第二煎10-15分钟。后下药物在头煎完成前5-10分钟下锅，或遵医嘱。需要特殊煎煮的药材，通常情况下，医师和药师会在处方和药包上备注并单独包出。

3.特殊药物的煎煮：切忌中药煎煮一锅端

先煎即先入煎30分钟左右，再纳入其他药物同煎。包括矿物类、贝壳类药物，如牡蛎、磁石等；需久煎去毒的药物，如附子。

后下有些中药因其有效成分煎煮时容易挥发或破坏而不耐煎煮者，入药宜后下，待其他药煎煮将成时投入，后下药物一般在头煎完成前5-10分钟下锅。如薄荷、大黄、白豆蔻等。

包煎花粉、细小种子及细粉药物宜包煎，如蒲黄、葶苈子、车前子等；含绒毛类药物如旋复花宜包煎。

另煎（单煎）贵重类药物如人参、西洋参宜单独煎汤兑入其它药汁服用。

烊化即溶化。阿胶、鹿角胶等药物宜先烊化，再与其它药汁兑服。

冲服入水即化的药，如芒硝及竹沥等汁液性药材，还有一些芳香或贵重的药物应研为细末，用煎好的其他药液或开水冲服。

4.中药煎煮后应立即倒出

中药煎煮后没用立即倒出的话，一方面药渣会重新吸附水分，另一方面，有效成分会凝集，降低疗效。

5.煎药用什么水？

以干净、无杂质、无异味为基本原则，含矿物质及杂质少，可以用自来水、纯净水。古代的人用河水、井水、泉水、甘澜水（也叫做劳水）等，根据药物和疾病性质，也用酒或水酒合煎。

6.煎药之前，到底需不需要浸泡？浸泡多久？

答案是：需要！因为中药材中植物类居多，大多数是干燥的药材，通过浸泡可以使药材质地变软，细胞组织稍微恢复，有利于药材有效成分更好的煎出。一般药物可浸泡20-30分钟，以种子、果实为主的药材可浸泡1小时。夏季气温比较高，浸泡的时间可以适当缩短，以免药材腐败变质。

7.特别注意：要不时轻轻搅拌，防止药物溢锅、糊锅、煎干，为了您的健康，烧焦或炭化的药物切勿服用。最好根据情况加盖煎煮，防止水分蒸发的太快，导致有效成分过度挥发。

供稿/药剂科

编发/宣传处

责编与审核/冯淑珍