潮汕人有吃猪血的传统，在我们印象中，潮汕人对猪血汤是十分熟悉且极其讲究的，清晨小摊档要了一碗热气腾腾的猪血汤，并根据自身需要搭配食材，要活血消肿便要求与益母草同煮、要凉血去湿便与真珠花菜同煮、要清肺利喉则与西洋菜搭配，性凉的配菜加上有“除尘”效果的猪血，既能暖胃填饱肚皮又有食疗功效，一碗下肚顿觉舒畅。这就是传统潮汕人喜食的早餐的一种。