前阵子发的藤椒钵钵鸡菜谱意外获得了这样的反馈：

连续吃了一周钵钵鸡能瘦4斤也是。。没想到。。。不过也是哈，大量蔬菜和优质蛋白质，油脂也不重，少吃两口米饭的话确实很容易瘦下来呢。这道藤椒钵钵鸡要是早一年写出来，一定要收录到《愉快地吃，痛快地瘦》书里。

但正如出完书之后还是会持续写菜谱一样，愉快地吃痛快地瘦这件事也永远不会停下来。

原料：

鱿鱼1个，小里脊1条大约6、7两，这俩都不需要一次用完；

油豆腐（豆腐泡）4、5个；

鸡蛋2颗，胡萝卜1根；

香菜2、3根，大蒜3、4瓣，老姜1小块；

泡发的木耳5、6片；

陈醋、香醋、生抽各1瓷勺；

白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙；

香油（芝麻油）半瓷勺；

淀粉1瓷勺。

步骤：

1.处理食材

老姜切丝，大蒜切瓣（但大蒜有可能会和白色的鱿鱼混在一起不容易挑出来，如果给我一次重新选择的机会，我选择...不放）；

木耳去蒂切丝，油豆腐（豆腐泡）切丝；

鱿鱼切丝；

胡萝卜可以切丝，擦丝的话推荐力康的擦丝器；

里脊肉切丝之后用生抽抓匀腌制；

我主要从鲜味更浓郁、颜色更丰富、吃不完也比较方便保存这几点出发来选择了食材。

2.炒菜

主力食材之一的鱿鱼太容易出水了，我会先在热油锅里翻炒到半熟，捞出来沥水备用。

肉丝同样用中火翻炒到半熟备用。大部分时候如果要用肉丝煮汤或煮粥，我都会这样操作，避免生肉丝直接入锅有腥气。

这道菜里鱿鱼和肉丝是否都必须要有？

原料里鱿鱼和肉丝一次吃不完怎么办？

3.煮汤

取一只不粘锅，烧热后用大约半瓷勺油炒香姜蒜（再次提醒也可以没有蒜……）。

胡萝卜丝略炒软。

略翻炒几下木耳丝和油豆腐丝，加水烧开。水量要没过食材多一些，因为后面还有其他的食材要放进来。很多地方的酸辣汤会用豆腐，我改成油豆腐，看中的是它的孔洞结构更吸味儿。

水烧开之后转小火，打入两颗鸡蛋，煮到蛋液定型。这个时候陈醋和盐也该入锅了，先把底味儿给定下来。尝一尝，咸淡要合适，酸度要明显。

在保证汤底沸腾的情况下，仍然保持小火，让鱿鱼丝和肉丝入锅滚到全熟。加入鱿鱼丝和肉丝之后，理想情况是水平面比食材高度低，汤水不能太多，不然勾芡比较困难。

当然，如果实在是不会勾芡，我觉得不勾芡。。也是可以（这不是因为我好说话！是因为我觉得很多人不喜欢勾芡的汤╮(╯▽╰)╭）

淀粉：水以1：2的比例混合均匀，分2、3次慢慢入锅。每次入锅前都要注意把淀粉水搅匀，不要出现分层，淀粉水入锅时要同时搅动食材让它们均匀受热。

出锅后再加白胡椒粉、加香醋、加香菜，把容易挥发的白胡椒粉的辣和香醋的酸都留在碗里。

就很开胃。

以及饱腹感非常强，以我精准明确地知道自己健身日该吃多少才举得动铁、健完身该吃多少才不会在半夜爬起来翻冰箱、非健身日该吃多少既不容易有负罪感又不容易吃不够热量的情况——下午六点喝完了上图分量的一碗汤之后，比平时多的饱足感延长了俩小时。

??其他适合夏天的菜谱??

一起感受厨艺成长的快落