芽苗菜属于速生产品，最好选用经过绿山谷专业育种的有机或绿色食品认证的种子进行种植，经过绿山谷专用育种生产出来的芽苗菜才能达到健康、绿色、有机的安全食品。

葵花苗在选种时一定要采取风选、手选、水选。这3种选种方法来除去种子中的瘪籽、杂籽。和杂质。然后再进行下一个步骤。

浸种时要用净水将种子淘洗2~3次，清除漂浮在水面上的种子。葵花种子的外壳比较坚硬，浸种时需要用60℃~65℃的水不断搅拌至30℃，这样避免烫伤种子，然后浸种6~8小时。由于葵花种子属于含油脂较多，故浸种不宜时间过长。

催芽时把浸好的种子用清水淘洗干净，用透气软布包好放在25℃~30℃的阴暗地方催芽，催芽过程中每天用清水淘洗2~3遍，避免种子变质发霉影响发芽率，约1~2天后发现种子长出小白芽时就可以进行码盘了播种。

码盘时苗盘的底部铺一层纸，然后把发好芽的种子均匀地码放在纸上，上面再盖上一层湿纸或用同样的苗盘压盖进行催苗。播种密度为50克干种子播满20厘米×17厘米的苗盘。催苗过程中每天喷水2~3遍，喷水时先将上面盖的纸掀开再喷，以底纸湿透为宜，然后再将上面的保湿纸或苗盘盖上。约3天看到芽胚长达1厘米，这时上面会长出小芽轴，大约3天芽轴站立起来，当幼芽长至高3厘米左右时将上面的覆盖物去掉，使其见散射的光照。

光照过程中每天大约喷水3~4次，以底纸湿透为宜。大约3天左右子叶慢慢变绿。光照时间为每天5至8小时，要求散射弱光照条件，不要阳光直射和完全黑暗的条件。特别在夏季种植如果光照过强，要适当遮阳。

葵花苗的生长周期为12天左右，成苗达6~10厘米即可用剪刀剪切采收。食用方法：可凉拌、做沙拉、卷饼、蘸酱、爆炒、做汤、涮火锅等。