鱼羊鲜汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材：

羊肉克，生鱼1条（约克），铁棍山药克，马蹄6只，胡萝卜1根，玉米1条。

做法：

先将羊肉洗净，斩块，放进加有橘叶或陈皮的沸水中稍焯，捞出冲洗干净；生鱼（乌鳢）宰杀，去除鳞及内脏，横切厚块，放进油锅慢火煎至八成熟；山药削皮，洗净，滾刀切厚块；马蹄去皮，洗净；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切块；玉米去皮、须，洗净，切小段。然后将所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用：

本馔取性味甘热，善于温中健脾、补肾壮阳、益气养血的羊肉及性味甘凉，长于补脾益胃、利水消肿的生鱼为主料；搭配性味甘平，善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精的山药，以及性味甘寒，功善清热生津、化痰、消积的马蹄；再加性味甘平，功能调中开胃、利湿的玉米，和性味甘辛平，功能健脾和中、养肝明目的胡萝卜。诸物合用，寒热并用，补清兼施，汤性平和，味道鲜美，有良好的健脾益肺、益气养血、开胃消食、补益肝肾等作用，实为初春调补佳汤，适宜于一般人群服食。也可用于脾肺虚弱、气血不足、肝肾亏虚所致诸症的辅助治疗。

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