新一代精品咖啡最耀眼的人物，跨界尖端研究的天才、来自英国的MaxwellColonna-Dashwood，将在11月初第一次访问中国，并亲临《烘焙家》国际大师班系列，在台北与北京各举办一天研讨会，台湾仅一场，内地第一场，带来分分钟头脑风暴的压缩课程！

活动亮点

用机关炮速度的英国腔发表三场演讲：主题分别是精品咖啡最前沿的领域「水、研磨与胶囊咖啡」

三届英国咖啡师大赛冠军的Maxwell将亲自主持杯测，带领大家分辨不同水质如何影响咖啡风味

直接切入今年美国咖啡师大赛冠军的法宝，温度对研磨的影响

带来精品胶囊咖啡，现场品尝ColonnaCoffee所制作的浓缩与手冲胶囊，保证让你脑洞大开

同场加映：如时间允许，《烘焙家》将准备多支Colonna烘焙的咖啡，进行杯测或冲煮

凡参加研讨会的学员，可获以下三项赠品：

MaxwellColonna-Dashwood上个月甫出版的新书：《咖啡字典》(TheCoffeeDictionary)(英文原文)

《烘焙家》独家挂耳包「永远的草莓园」与「瑰夏挂耳包」共10包

《烘焙家》国际大师班「9折优惠」券

北京研讨会主题：水丶研磨丶胶囊咖啡

从年他拿下英国冠军之前，Maxwell就开始水的研究计画，他与伯斯大学的计算机化学家ChristopherHendon共同出版《咖啡之水》(WaterforCoffee)，第一次以科学角度，分析水中的化学成分对咖啡风味的影响，此书一出，立刻席卷全球精品咖啡界，甚至创造咖啡用水的新潮流。事实上他在年的咖啡师大赛中，已经运用了他对於水的研究成果，他的比赛演示，就像化学老师教课一样，充满咖啡界少人听闻的化学词汇与科学发现。在北京研讨会，Maxwell将带领我们杯测不同水的成分对咖啡风味的影响。

不论意式浓缩或手冲，研磨一直是所有吧台手最关心的棘手问题，也是一流设备厂商永恒的研发焦点。年4月，Maxwell与几位精品咖啡界最着名的人物，包括澳洲的MattPerger在内，共同发表了一篇文章《论咖啡产地与温度对研磨熟豆的影响》(Theeffectofbeanoriginandtemperatureongrindingroastedcoffee)，总结了他们对研磨的研究。今年一位KyleRampage先生全心相信并进一步实验了这篇文章，好运降临，他拿下美国咖啡大师赛USBC冠军，今年底即将前往韩国首尔争夺世界冠军！Maxwell将在研讨会中分享他的研磨理论，是不是将催生一位中国冠军呢？

为什么胶囊？对许多咖啡人而言，胶囊难登精品咖啡大雅之堂，但在Maxwell眼里，胶囊咖啡代表着科技进入精品咖啡的滩头堡，也是精品咖啡进入大众视界的突破口。年10月，他正式推出精品咖啡胶囊！《烘焙家》从那时起就开始上架销售，并成为热销商品，Maxwell不但开发出可适用Nespresso胶囊机的胶囊，不吝使用最好的咖啡品种如瑰夏，最好的庄园如翡翠庄园，来制作胶囊。今年ColonnaCoffee甚至推出可分解胶囊，推进咖啡产品的永续性。我们将在研讨会中以Nespresso胶囊机冲煮品尝Colonna的浓缩与手冲胶囊咖啡。

抓紧近距离接触咖啡界最原创心灵的机会，请勿错过！

Maxwell谈胶囊咖啡；图／Maxwell提供

咖啡师、烘豆师、咖啡馆主理人、浸淫咖啡多年，苦思咖啡多年的老司机，请带着你们的问题与疑惑来挑战；

咖啡小白，啥都不懂，就爱喝咖啡，也行，但请具备清晰的脑袋，推理精神，以及对未知领域的无限好奇心；

Maxwell的粉丝，必来！

《烘焙家》的粉丝与忠实客户，必来！

听不懂英文，好极了，全场中文翻译，最好学习一流英文作家英式英语的机会！

想吃免费午餐，请三思，我们只有简单便当，何况午餐时间可能还要请老师在赠书上签名....

日期：/11/3

时间：10:00-16:30(9:45报到)

协办方：CREMA克丽玛咖啡培训

课程







































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